您的位置 大娘水饺的“悲剧”，
创始人被赶走，
水饺被偷工减料，谁的错？
相信很多人对于大娘水饺这个品牌并不陌生，因为国内很多城市的机场、车站往往都会有这样一家店，包括很多大型商场，甚至是小城镇都有其身影，可见其店铺规模十分庞大。
只不过，作为一个全国连锁品牌，近些年大娘水饺的生意和口碑都大不如前了，越来越多人觉得现在的大娘水饺没有以前好吃，汤料也没有以前足了。人们很难想象，一个曾经备受欢迎的品牌，为什么现在突然变了呢？这还得从其创始人说起。
大娘水饺的创始人是吴国强，他在1996年创立了常州商厦美食园，这就是大娘水饺的前身。刚开始的吴国强请来一位退休的东北老大娘当包饺工，自己则亲自动手调制饺馅，就这样经营得如火如荼，后来生意做大了，才改名为大娘水饺。
为了把水饺生意做得更高，吴国强也是费了不少心思，他曾遍访名师，尝遍了各种味道的饺子馅，最终确立了大娘水饺鲜美的味道，坚持手工擀皮，时鲜蔬菜都是精选的，他追求的就是给消费者带来家的感觉。
也正是凭借着这一特点，大娘水饺逐渐火遍全国，口碑极高，以至于很多人都慕名消费。到了到2013年，大娘水饺已经在国内19个城市拥有450家连锁店面，总销售收入超过15亿元，员工7000人。
直到2014年，吴国强选择和资本方联合，大娘水饺被欧洲最大私募股权基金公司CVC收购，本想着引入专业的管理团队，未曾想却是“引狼入室”。
最让他心寒的是，被收购之后，大娘水饺的经营被资方聘用的管理层进行了改动，而且改动的力度可谓是大刀阔斧。不仅提高了价格，还减少了原材料的分量，饺子每只由20克改到17.5克，主要汤品主料减少了10%。
这就是很多人觉得大娘水饺口味变了的主要原因，偷工减料之后，越来越多的人觉得大娘水饺没有了以前的味道，所以其生意变得越来越差，销售额更是直线下滑。2014年、2015年销售额每年下滑两成左右，2015年的销售额仅相当于2013年的80%。
这让吴国强心存不满，但他又无能为力，因为改动问题，吴国强与CVC的关系越来越糟，他在公司管理中几乎插不上话，相当于是被直接踢出了公司。包括在2015年大娘水饺召开年会的时候，他不仅没有收到邀请，甚至在自己前往酒店的时候还被20多个保安拦在了门外。
再到后来，CVC在2014年把大娘水饺的全部股份卖给了格美集团，格美集团至此正式成为大娘水饺的100%全资股东，而吴国强也逐渐被人遗忘。
反观大娘水饺的历程，从一家小水饺店到全国连锁，这一路走来相当不容易，而吴国强作为创始人却只能眼睁睁地看着“外来者”肆意改变自己的经营，以致于大娘水饺的口碑直线下降，这背后到底应该怪谁？
表面上来看，CVC是不被待见的，毕竟他们偷工减料并且提价的经营方式注定会使其失去市场。但深层次上来看，吴国强自己也有责任，将资金引入大娘水饺终究不是一个明智的选择，资本更趋于利，很难用心做水饺，以至于使其通过消耗口碑的方式来挣钱，吴国强自己被踢出局固然无奈，但是自身的问题也是需要反省的。
（原标题：大娘水饺的“悲剧”，创始人被赶走，水饺被偷工减料，谁的错？）
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