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德兴面馆百年宫廷焖肉配方
[来源:黄浦最上海 | 作者:佚名 | 日期:2017-08-27 08:46:27 | 浏览次]

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黄浦老字号:上海汤面界翘楚HiJ流通经济网

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探寻德兴面馆私藏百年的宫廷焖肉配方HiJ流通经济网

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    对上海人来说,没有经过时间的积淀,谈不上味道两个字。德兴馆这家光绪年就在上海扎根的老面店,从100年前满屋的贩夫走卒,到今日祖孙三代围坐,小楼深处飘散出来的是真正的上海味,正是那些富丽堂皇的大酒店永远都不会明白的上海记忆。HiJ流通经济网

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    德兴馆,始创于1878年,原址福建中路529号,是以苏锡邦面点享誉申城的百年老店。一块招牌可称惊绝,笔力有千钧,是德兴馆幸存留传下来的珍贵墨宝,也是德兴人的骄傲。HiJ流通经济网

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    19904月,德兴馆被命名为上海名特商店,同年11月,其焖蹄被国家商业部审定批准为部优产品金鼎奖HiJ流通经济网

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    1999年又被国家国内贸易部授予中华名点称号;供应品种也向上海风味菜肴发展。HiJ流通经济网

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    德兴的由来HiJ流通经济网

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    德兴馆店名起源与追溯到明末清初第一条大船德兴号有关,这条大船可谓是万吨轮,曾轰动过世界,创始人也就是取此店名(有可能是谐音)。HiJ流通经济网

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    查阅<<易乾>>论书名著,德心:指仁善之心。德行:道德品行。德性:指人的自然至诚之性。在<<晋书 王徽之传>>兴:即是乘兴而来,兴尽便返HiJ流通经济网

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    如今,德兴馆主营本帮桌菜和大众小吃等各项菜点,从传统特色汤面、冷面、鲜肉月饼、粽子、菜肉大馄饨、虾肉小馄饨、上海春卷、上海烧卖、酒酿圆子等,到午档红烧鮰鱼、八宝辣酱、草头圈子、响油鳝丝、油爆河虾等一应俱全。HiJ流通经济网

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      八宝鸭 HiJ流通经济网

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    响油鳝丝HiJ流通经济网

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    德兴馆以细致周到的服务,古朴典雅的环境赢得新老客人欢迎。对外还增设了外卖部,能让顾客把本店特色带回家。HiJ流通经济网

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    宫廷御厨的焖肉配方HiJ流通经济网

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    德兴馆最著名的焖肉秘方,据说来自宫廷御厨。相传乾清乾隆皇帝下江南,发现了乡间的焖烧五花肉香气溢人,入室品尝,更赞不绝口,便指令御厨将此烹制技艺搬进清宫内廷,要求御厨们再进行研究。后御厨将焖肉技艺复传民间,德兴馆觅得此方,靠烹制焖肉发迹,至今又在开拓菜点上下足功夫,在保持原汁原味的基础上来拓展传统口味。HiJ流通经济网

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    德兴馆德兴焖肉面在上海市民中享有一定的声誉。凡是到德兴馆吃上一碗焖肉面而为快。其特点,肉质鲜嫩,肥而不腻,酥而不烂,口味纯正,入口即化,老少皆宜,而受到市民的青睐。上海文艺界知名人士杨华生、周柏春、黄永生等人士都来店就餐。德兴焖肉百年销量达到了100万块。德兴馆生意一直很好。
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    如今德兴馆已有7家分店,家家兴旺,店店有名。营业品种保持了原来特色,开发了众多美食点心、菜肴和接待喜庆寿宴,古朴典雅的舒适环境和细致周到的服务让您宾至如归~HiJ流通经济网

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    明天起个早,我们去吃头汤面呀HiJ流通经济网

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    (原标题:黄浦老字号|上海汤面界翘楚,探寻德兴面馆私藏百年的宫廷焖肉配方)HiJ流通经济网

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